El Centro de Visitantes Dehesa y Toro “Dinastía Bienvenida” organiza esta actividad para el próximo sábado. Contará con la presencia de reputados profesionales extremeños en la materia.
Esta Jornada pondrá en valor la cultura culinaria relacionada con el toro de lidia, a la vez que sirve para formar a los hosteleros locales y comarcales sobre las propiedades y las posibilidades de este tipo de carne. El hecho de ofrecer platos cuya base sea la carne de ganado bravo en los establecimientos hosteleros viene a completar la oferta cultural de los municipios relacionados con la cultura taurina, pues la gastronomía forma parte de ese riquísimo universo que hace de la tauromaquia un elemento de Patrimonio Cultural Inmaterial.
Gracias a la financiación por parte del Patronato de Turismo y Tauromaquia de la Excma. Diputación de Badajoz, se podrá desarrollar esta jornada formativa en la que tendrán lugar diferentes intervenciones. Inaugurarán la Jornada Fco. Javier Rodríguez Viñuelas, director del Centro Dinastía Bienvenida, Antonio Carmona Galán, alcalde del municipio y Lorenzo Molina Medina, Diputado de Turismo y Tauromaquia de la Exma. Diputación de Badajoz.
Santiago Malpica Castañón, veterinario del Servicio Extremeño de Salud, Comisario de la Feria Internacional Ganadera y Vicepresidente del Symposium Nacional del Toro de Lidia de Zafra, impartirá una conferencia sobre la calidad de la carne de lidia y las excelentes condiciones de vida de este tipo de ganado, determinantes para alcanzar la primera calidad de sus productos cárnicos. Seguidamente, un cocinero profesional de renombre, Manuel Gil Felipe, Chef del Restaurante Las Barandas, de Los Santos de Maimona, pronunciará una conferencia práctica, con degustación posterior, durante la que se elaborarán tres tapas diferentes con la carne de lidia como ingrediente común. Este cocinero conoce en profundidad la cocina tradicional extremeña, una base sobre la innova con gran maestría. Estará acompañado por el enólogo Antonio Fernández Cordero, de las Bodegas La Pelina, que habrá de ilustrar al auditorio sobre la forma más idónea de maridar estos platos con vinos extremeños de Matanegra.
