El toro como parte destacada de nuestros platos.
Dentro de las jornadas que organiza la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha, en la feria de Albacete, se dedicó su tercera jornada a la tauromaquia y la gastronomía, en un acto celebrado en el Casino Primitivo y en el que intervinieron Ángel Ramirez Ludeña, secretario Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha, Alberto Reina Moreno, Concejal Ayuntamiento de Albacete, Carlos Flores Santos Suárez, Ganadería Castillo de Montizón, Sergio Martínez Garijo, torero y Director de la Escuela Taurina de Albacete, Antonio Martínez, Académico por Albacete, Javier López Galiacho, profesor de la Universidad Complutense de Madrid, y nuestro director, Paco Delgado.
A lo largo del evento se habló sobre la consideración de la gastronomía como un arte y de la importancia que tiene en este aspecto de nuestra existencia el toro de lidia, del que de un tiempo a esta parte se está teniendo en cuenta su aportación a muchos platos y recetas que no se limitan al archiconocido y famoso rabo de toro, del que, por cierto, hay cientos de recetas.
